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【グルメ情報】丹波篠山 今田上立杭「ルナパルパドス」知る人ぞ知る和の心をもつスペイン料理

こんにちは、デカンショくんです。快気祝いを兼ねての知る人ぞ知るランチに行ってきました。
西宮苦楽園で人気のあった「ルナパルパドス」。2016年篠山市今田に移転され完全予約制のランチのみというスペイン料理のお店に行ってきました。今田は我が道を行くユニークななお店が多いですね。

店主の鈴木さん。苦楽園で2015年まで「ルナパルパドス」を営業し、2016年、今田町と、丹波立杭焼の市野雅彦さんのやきものに魅せられて、現在地に「ルナパルパドス 今田」をオープン。されています。

地元の食材と全て今田町の陶器の立杭焼の器を使ったこだわりの詰まった料理です。付き出しから始まります。

鈴木さんが篠山に魅了されたきっかけが丹波焼です。

娘さんとたまたま陶芸体験に訪れたときに出合ったのが、大雅窯(現、大雅工房)の市野雅彦さんが作るダイナミックで現代的な作品でした。今までの陶芸のイメージを覆す衝撃を受けた鈴木さんは、それ以来篠山に度々通うようになり、移住を決心されたそうです。

筍もまたこうして演出されると新鮮ですね。

この道ずっと通ってるんですが気がつきませんでした。看板もなく路面から少し奥にあるので知らない人多いでしょうね。卵かけご飯の玉之助さんの対面斜め少し行ったところにありますよ。


タバス9種盛りは豪華です。

「ルナパルパドス」とは、スペイン語で「まぶたに浮かぶ」という意味だそうですね。苦楽園では有名なスペイン料理のお店だったようです。

ランチは11:30からと13:00からの2部。3,500円、5,000円のコースがあります。3500円のコースは、アミューズ、スープまたはサラダ、前菜、メイン、デザートにコーヒーまたは紅茶付き。メインは2人以上ならばパエリアに変更も可能(5000円のコースではパエリア付き)要予約です。

キャベツの冷製クリームスープもまた粋です。

手毬寿司風の鯒のライスサラダ

カルボナーラ風の海老、蕨が鮮やか。

メインディッシュは豚肉か鹿肉とか。。

ミルクジェラート、ソースは渋柿で。

デザートもまたユニークなセットですね。

窓がなく、塗りかけの壁。不揃いな店舗、不揃いの食器。運ばれてくるのは、じっくりと調理された 素晴らしい料理。一皿一皿違う陶器と料理に感嘆しきり。
空気や水、食材など、都会とは異なる篠山の豊かさを最大限に生かした創作スペイン料理が評判。もてなしに全エネルギーを注ぎたいというオーナーの料理や空間に対する誇りが伝わってくる店でした。

住所   篠山市今田町上立杭5-18

電話  079-550-5009 https://maps.app.goo.gl/0gfxClq13R1PB8ut1

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【イベント】10/2日本農業遺産認定記念シンポジウム

〜丹波篠山の黒大豆栽培・300年の歴史〜

10月2日、日本農業遺産認定記念シンポジウムが開催されます。興味のある方はどうぞ。

日本農業遺産に認定された「丹波篠山の黒大豆栽培」。先人のたゆまぬ努力と熱意、それを継承してきた私たち市民全体の力が評価されたことを記念するとともに、黒大豆栽培に対する私たちの意識や誇りを高めていく契機としてシンポジウムを開催いたします。

シンポジウム・スケジュール

日時:10月2日(土曜日)13時30分~

場所:市立田園交響ホール

定員:400人(申込不要、参加無料)

○認定内容説明 「認定された丹波篠山の黒大豆栽培とは」

○記念講演 「日本農業遺産を生かした地域づくりと人づくり」

 講師:小谷あゆみ氏(農業ジャーナリスト、世界農業遺産等専門家会議委員)

○パネルトーク 「丹波篠山の黒大豆の魅力とこれから」

バネラー:

 小谷あゆみ氏

 山本博一氏(地域特産物マイスター)

 清野未恵子氏(神戸大学准教授)

 森本秀樹氏(丹波篠山市農都創造政策官)

ぜひご参加下さい。

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【特産物】黒枝豆の選び方

丹波篠山の黒枝豆は、ほかの一般的な枝豆、黒枝豆に比べて味に深みがあり、甘味が強く、コクが感じられる味わいです。

選び方

枝ごと買う場合

10月上旬は黒枝豆の解禁シーズンですね。たった3週間ですから京阪神から枝豆一本購入しに来られるんですでしょうね。本来は枝ごと買うのが良いです。一つの枝に黒枝豆が多く付いている物が良いでしょう。鮮やかな緑色であり短いひげがしっかり付いているいことが重要です。

袋入りで買う場合

むしり取るのが面倒、ゴミが出るのが嫌という方は袋入りになります。袋入りの時も、まずきれいな緑色であることです。そして袋の中にひげが多いかですけど、ひげの色が黒ずみ茶褐色が多いのは詰められてからの時間が長いのです。

保存の方法

新鮮なうちに茹でて食べるのが一番良いでしょう。、多くて茹で無い時は新聞紙などに包んで乾燥しないようにして冷暗所で十分します。

枝豆の場合、収穫してわずか1日置いただけで、その実に含まれる糖分が2分の1程度にまで落ちると言われています。そのため、生のままで保存するのであれば、枝や葉っぱが付いた状態で保管するのが鉄則です。そのうえで、家で保管する方法も考えなければなりません。

枝豆はゆでてから冷凍するより、生のまま冷凍するほうがおいしく食べられます。たくさん買ってきて、食べきれない分は生のまま冷凍します。

枝豆をサヤごと水で軽く洗い、ほこりなどを取り除きます。水分をしっかりふいてから、ジップ付きの保存用袋に入れて冷凍庫へいれます。なるべく平らにして急速冷凍にします。

急速冷凍できない冷凍庫は、保存用袋をアルミ箔でつつめばOK。熱伝導率が高くなり、急速冷凍と同じように冷凍できますよ。食べるときは冷凍のまま熱湯でゆでるだけでおいしく食べられます。

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【グルメ情報】丹波篠山 郡家 創業40年ミックスサンドが美味しい休みがない地元に愛される喫茶「美貴」

こんにちは、デカンショくんです。
今日は篠山では多くの人に知られている喫茶「美貴」さんに行って来ました。
喫茶美貴さんは、自家焙煎コーヒーを提供していて、コーヒーが好きな方には色々な豆のコーヒーが楽しめるお店です。
月、水、土曜日に野菜市を行い、カフェの帰りに新鮮な野菜をお土産に買って帰ることができます。

 綺麗なエントランスですね。

「郡家pizza」が隣にありますが、約創業40年も続いている老舗中の老舗の喫茶です。

日替わりランチは2種類です。
メニューの1ページに1979年とのきさいがあります。
ケーキもメニューが多く美味しそうですね。
えっ、1万数千日休みなし!!すごいですね(^^)
篠山の人に愛されている喫茶なんですね。
メニューも多いですね。さすが篠山一番の喫茶です。
喫茶美貴さんは、自家焙煎コーヒーを提供していて、コーヒーが好きな方には色々な豆のコーヒーが楽しめるお店です。
こういうセットつけるのかな。

下記丹波新聞の記事ですが参考まで。

(2013年7月11日)

篠山市郡家の喫茶店 「美貴」 が今年6月、 創業から35周年を迎えた。 オープンから約1万2775日、 年中休まずに営業し、 多くの地域住民から愛され続ける名物喫茶。 高度経済成長期の昭和から平成へと移り変わる時代の中で、 創業時から変わらない内装とサービスに今日も美貴ファンが集う。 同店では21日までの期間、 創業祭と題して特別メニューを提供している。

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【グルメ情報】三田本町 三田NO1ハンバーグのビストロ「FUN D TABLE」(ファンディーテーブル)

こんにちは、デカンショくんです今日は三田市役所近くのビストロ「FUN D TABLE」(ファンディーテーブル)さんに行ってきました。 道路を挟んだ向かい側は、ベルタチブキや業務スーパーなどが並んでいます。

道路を挟んだ向かい側は、ベルタチブキや業務スーパーなどが並んでいます。店の前に2台の駐車場があります。満車の時は道路向かいにある「タイムズ業務スーパー三田中央店」を利用すると便利です。ただその際は別途、駐車料金が必要です

最初にサラダが出てきます。結構のボリュームがあります。ドレッシングも控えめながら美味しい。

一皿目はこちらのアミューズから。日によって2〜3種類を提供されているそうです。ダイコンのマヨネーズ仕様、ポーク、ナスのトマトソースあえでした。このポークは絶品中の絶品で「あー美味しい」って言葉を発するほどです。

ここは三田一のハンバーグが味わえるお店です。人気の「ハンバーグ」は牛肉100%。一からお店でお肉を手挽きするところから。肉汁溢れる肉のうまみを存分に味わえる逸品です。 溢れ出す肉汁、甘く深いソースの味、やわらかなでまろやかな肉の味、うーん久々に感動です。さすが、人気のメニューです。 ハンバーグは牛100%で毎日お店でミンチしているのだそう。キメ細かなお肉は柔らかくてふわっふわの食感です。ソースは醤油と赤ワインをベースにした、甘辛くて食欲をそそるお味です。マッシュポテトとハンバーグをいっしょに食べると、お味がまろやかになるのです 。

美味しそうでしょ。下の白いマッシュポテトとソースが相性ぴったりです。ハンバーグは牛100%で毎日お店でミンチしているのだそう。キメ細かなお肉は柔らかくてふわっふわの食感です。ソースは醤油と赤ワインをベースにした、甘辛くて食欲をそそるお味です。マッシュポテトとハンバーグをいっしょに食べると、お味がまろやかになるのです。

豚肩ロースもまた美味しい。

最後のデザートは、もちもちのクレープとアイスクリーム。200円をプラスすればコーヒーなどと一緒に食せます。

住所:兵庫県三田市三輪2丁目1-19営業時間(ランチ):11:30~15:00(L.O.13:30)営業時間(ディナー):17:30~22:00(L.O.21:00)定休日:火曜日、第3月曜日(祝日の場合翌日休業)電話番号:050-5595-1790

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【グルメ情報】丹波篠山 味間奥「萬松」笑わない店主と鯖寿司、うどんの美味しいお店

国道176号線篠山口駅の次の駅丹波大山駅近く西古佐のバラック小屋にあった萬松さん。久々に行ってきました。

鯖寿司の幟がたくさん立っています。お客さんも結構来られています。さすがネットや口コミの社会ですね。

以前のお店は今の「ひと花亭」の場所にありました。鯖寿司が目玉のお店で、うどん、蕎麦もかなり美味いお店で、怖そうな店主にびくびくするというお店でしたね。旧店は、国道176号線沿いで、通過途中に、お腹を減らしたいちげんさんも来るのに、味間奥とは、、、、、、、思い切った引っ越しでした。

店主の似顔絵が玄関にあります。
わーーー、あの怖そうな無愛想な店主が笑っている看板があったのですが今はありませんでした。また立てて欲しいですね。店主を笑わせたらそれはもうすごいですよ。

メニューはうどんを中心に、親子丼セットやボタン鍋、鴨鍋など鍋料理もあります。


鳥南蛮うどんやカレーうどんなど各種うどんもあり、親子丼なども用意されています。今日も次から次とお客さんが来られていました。そばもなんですがうどんも美味しい店が多い丹波篠山です

大きなお揚げにコシのあるうどんは美味しさ変わってません。出て来たきつねうどんは、全然ミニうどんじゃありません。

さば寿司は特大とハーフがありますが特大は8個、ハーフは6個の鯖すじが付いています。ハーフ?4個かと思いきや鯖のネタ大きさが小さいという意味なんですね。少しお客さんには分かりにくいかもしてませんね。3個くらいのクオータが980円くらいであってもいいかもしれません。特大、ハーフ関わらず美味しいですね。鯖もタダの鯖ではなく、金華鯖というブランド鯖だそうです。篠山では一、二の鯖寿司でしょう。

店名  手打ちうどん萬松 

住所  丹波篠山市味間奥1304-2 

営業日 11:00~17:00  火曜日休み