【グルメ情報】丹波篠山 西古佐「ひとはな亭」鶏ベースの数種魚介をブレンドしたゆずの香り豊かなラーメンとつけ麺

今日は、丹波篠山では人気の「麵処　ひとはな亭」に久々に来ています。料理店「アニトヤ」を営む神谷さんがむこだわりの無化調ラーメンを提供される人気店です。親鶏をベースに数種類の魚介をブレンドしたスープで、化学調味料を一切使用していないのにしっかり、あっさりと上品に仕上げたラーメンです。

麺は丹波製麺所にオーダーメード、チャーシューは丹波ポークを使うなど、地産地消にもこだわる。丹　波篠山はラーメン店は、多種多様なメニューをそろえるチェーン店の希望軒と、このひとはな亭や、無化調ラーメンの粉哲、コヤ麺、光屋などがありますが個性的なラーメンとがあります。

小屋のようなお店ですが国道１７６号線沿いにあり駐車場も数台止めることができ入りやすいお店です。最近は、火、水、金、土の4日、11時30分からの営業で、売り切れるせいか昼の部で終了の日も多いようです。

煮干中華そばと、つけ麺が2大メニューとなっています。しっかり塩の効いたスープに細いストレート麺が絡みとても美味しく出来上がっています。レアポークを増やしたり、替え玉もできます。

期間限定メニューの鴨葱つけめんは、つけだれが国産素材にこだわった魚介醤油で、醤油の甘味が実に喉に染み渡たり、たっぷりの九条ネギも味わいがあります。つけダレにはブランド鴨肉が４枚入っていて逸品です。麺を食べ切るとご飯を入れて雑炊もできます。

少し足りない方は、替え玉に行くか、この鴨めしを選択するのがいでしょう。鴨だしで炊き込んで深みがあり、鴨肉もしっかりが入っています。この鴨めしは小が200円、大が300円で持ち帰りもできます。

もうひとつの看板のラーメンは、淡麗煮干し中華そばで、イリコ出汁と鶏油に柚子皮の風味のする独特のラーメンです。しっかり塩の効いたスープに細いストレート麺が絡みさっぱりしています。特にユズの味が良く効いていて華麗さを引き出しています。

しっかり塩の効いたスープに細いストレート麺が絡みさっぱりしています。特にユズの味が良く効いていて華麗さを引き出しています。スープが美味しいので、替え玉を頼む人は飲みすぎに要注意です。

つけ麺は、麺だけをまず飲んで小麦の香りを楽しみ、麺や具をスープにからめて食し、のこったスープに白飯をいれておじやにとすることができます。割スープや電子レンジも置かれていて至れりつくせりです。久々に訪問しましたが、接客もとてもさわやかで、オリジナリティーの高いゆず味の聞いたラーメンやつけめん、さすが人気店だと思いました。