【グルメ情報】丹波篠山 今田　食材と器にこだわり感じる「SAKURAI」ガレットとドライフラワーの専門カフェ

元旅館を改装 Franceの郷土料理ガレットとドライフラワーのお店として2021年2月オープンされました。三田方面からは突当りの丹波焼窯元が並ぶ立杭の里の入口にあります。ランチは予約が必要ですが、カフェタイムは予約なしで入れます。

神戸からここに場所をうつされてこの度オープンされました。もともと、神戸元町でとても人気のあったガレット＆クレープのお店「３epice　（トロワ　エピス）」のオーナーをされていました。そのお店もインスタ映えするドライフラワーに囲まれた」幻想的なガレットとクレープのお店でした。多くの人に惜しまれながらこの名店は閉店し、なんと丹波篠山立杭に移住されてお店を始められたのです。　

お店の中にはドライフラワー部屋があります。とても素敵な空間を作っています。購入もできるそうでご希望の方はお申し出ください。

このお店は、丹波焼の器も、アンティーク家具も照明もどれも素晴らしい、隅々までにこだわりを感じるお店です。 もちろんも料理もどれも繊細でこだわりを感じるものでした。

なた外の景色もとても素晴らしく二人連れ、特にドライブデートにはぴったりのお店です。赤と茶のコントラスト、綺麗ですね。

ガレットはフランスの郷土料理です。フランス料理らしく、とても素敵なテーブルの雰囲気です。

「ガレット（galette）」とはフランス料理の一種で、丸くて平たい料理やスイーツのことを指します。なかでも有名なのは、ブルターニュ地方の郷土料理である「そば粉のガレット」です。見た目はクレープに似ていますが、そば粉の香ばしい風味ともちもちとした食感を楽しむことができます。

ランチはこのコースメニュー１つしかありません。ガレットは数メニューからチョイスできます。

A　ガレットの王道である白ハムと卵のブレッド
B　バターでソテーした海老をシャンビ二オン風　　　　C　鶏トロのグリルのマスタード風味
D　真鱈のバターソテー風味

迷ってしまいますね。

アントレ（前菜）は旬の丹波の黒枝豆、レンコン酢漬け、丹波篠山の春野菜とカンパチのサラダ　鮮度のいいカンパチとフレッシュ野菜（冥加、わさび菜、レッドオニオンなどが並びます。使用している食器は丹文窯、丹泉窯さんはじめ立杭の多くの窯元さんのものを使ってらっしゃいます。料理の説明に加え、作品の窯元まで説明してくださいます。

丹波篠山産バターナッツのポタージュ。濃厚で程よい甘味と旨み。とても美味しいです。

バターでソテーした海老をシャンビ二オン（きのこ）風味にしたもです。

ベースのガレットはパリッとしてるけどもっちり。蕎麦の香りが立つ。具が乗ってしっかりとした生地の食感が楽しめます。結構大きくてボリュームがありますのでおなか一杯になります。

素敵なコーヒーカップで出てきます。抽出は1杯ずつハンドドリップで丁寧に淹れておられます。この珈琲カップとても高そう。

丹波篠山産のさつまいもと丹波篠山産の栗の金団。（栗キンダンではありませんよ、栗キントキです）

提供されるメニューには丹波篠山市で採れた食材で、出される器は全く同じのものがない丹波焼の器が出されてきます。

14時30分からのカフェタイムでは、10月26日より丹波栗のモンブランガレットが登場していました。栗は丹波篠山後藤農園さんの４Lの栗だとか。また、ドリンク付きですがこのモンブランガレットに合致した珈琲を焙煎、ブレンドしていてこのこだわりがすごいです。15食限定（栗がなくなるまで）のデザートです。もちろんパンケーキなどもあります。ランチは最近少し値上げがあって、観光で、地元の人は記念日や誕生日でないとなかなか行きにくい価格帯になってしまいましたが、それはさておきこの素晴らしいガレットのお店を丹波篠山の南の玄関にある素敵なお店として誇らしく思います。またお出かけください。