【ショップ情報】丹波篠山今田辰巳「みのりや」知る人ぞ知る天然酵母のパン屋さん

「こんな普通の家になぜパン屋さんがあるんだろうか」おそるおそる細道を車で進みます。奥まったところに、「和みぱんみのりや」さんがありました。

和み食ぱんは特に人気で休日は午前中で売り切れることが多いようです。店頭のボードでお知らせされててます。売り切れになることも多いので予約していくことも可能です。フェイスブックで丁寧に本日のパンの出来る時刻や在庫状況を説明してくれています。http://blog.livedoor.jp/ontheroad43/archives/41058341.html

扉を開けたらすぐ目の前にショーケースがあります。３～4人しか入れない空間にショーウインドウがあって美味しいそうなパンが迎えてくれます。 どれも美味しいといわれます。価格設定もリーズナブルで、食パンのみならず、様々なパンを店頭に並べています。

手書きで記載されているのは当初から。こだわりもあるのでしょうね。

どれも美味しいといわれます。価格設定もリーズナブルで、食パンのみならず、様々なパンを店頭に並べています。

「イーストフード、乳酸菌、香料、保存料を全く使わない、お米の天然酵母を使い、小麦粉100％でできたパン」と言うのが特長です。イーストパンはふんわりした食感ですが、天然酵母のみのり屋のパンは、ちょっと硬めで質感があります。それでいてサクサクとモッチリが融合した感触です。しっかした感触が可好きな人はぴったり、柔らかい食感が可好きな人は少し重いっていいそうです

酵母はパンの生地を膨らます役割を持っています。穀物、果実など(みのりやさんは米)などに水を加え一定温度に 保っておけば作れますが、温度管理が難しく、手間と時間がむっちゃかかります。発酵力が弱く、培養される酵母菌数も一定でないため、パン作りに使うと失敗することも多く、慣れないと使いにくいと言われる中毎日提供されているのは本当すごいです。

チョココロネチョコが一気にあふれ出しそうなチョココロネ。具材がいっぱい詰まっているのも特徴です。車でお客さんはそんなにお店の行先表示板もほとんどないのに次々とやって来ます。ネットの普及により消費者はボーダーレスでいい商品を入手できるようになったんだなあと改めて思いました。